Czym jest szynkowar?

Czym jest szynkowar?

Wciąż dość mało popularny szynkowar (prasownica) jest doskonałych urządzeniem do przygotowywania w domu wyrobów mięsnych bez dodatku konserwantów. Przy użyciu szynkowaru mamy pewność, że nasza wędlina będzie zdrowa i smaczna, ponieważ wykonujemy ją ograniczając się jedynie własnym gustem i wyobraźnią. Szynkowar to proste urządzenie, które służy do parzenia wędlin i podrobów domowych, takich jak szynka, mielonka, salceson, boczek, rolada i golonka. Tradycyjny szybkowar składa się z podłużnego pojemnika, którym formuje i parzy się mięso oraz pokrywy, do której jest przymocowany trzpień naciskowy, sprężyna i nakrętka mająca na celu sprasowanie gotującego się wkładu mięsnego. Aktualnie każde urządzenie tego typu wykonane jest ze stali nierdzewnej typu INOX, która dopuszczona jest do bezpośredniego kontaktu z żywnością, ponieważ nie wchodzi ona w reakcję z przyprawami i mięsem.

Na polskim rynku spotkać można również szynkowary wykonane z aluminium z dodatkiem niklu. Najczęściej szynkowary wyposażone są w uchwyty pomocne przy ich wyjmowaniu z kąpieli wodnej oraz przy wyjmowaniu gotowych produktów z urządzenia. W jaki sposób przygotować w szynkowarze potrawę? W tym celu do korpusu szynkowara należy włożyć wypychacz, a następnie wypełnić go wybranym mięsem. Na mięso nakładamy dodatkową płytę dociskową, a kolejnym krokiem jest użycie sprężyny. Pokrywą dociskamy sprężynę do dołu i zahaczamy ją w mocowaniu garnka. Szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą i parzymy w temperaturze 80-90st. C (temperatura jest różna dla różnych modeli prasownic, więc najlepszym rozwiązaniem będzie zaopatrzenie się w odpowiedni termometr). Czas parzenia jest uzależniony od rodzaju wsadu. Po przygotowaniu potrawy wyjmujemy szynkowar z wody przy pomocy uchwytów i pozostawiamy go do całkowitego wystygnięcia. Pokrywkę odkręcamy i wysuwamy ją z mocowania, a na koniec (również przy pomocy uchwytu) wysuwamy gotową potrawę z prasownicy.

Szynkowary można myć ręcznie lub w zmywarce,

a ich cena kształtuje się od 30 do 200zł w zależności od producenta, mechanizmu prasowania i pojemności. Do zastosowań w domu zaleca się szynkowary o pojemności 1-1,5kg, ponieważ bez problemu mieszczą się w dużym garnku. Prasownice tego typu są najpopularniejsze w Europie Środkowej i Wschodniej, ma to związek z bogatą tradycją wędliniarską na tych terenach.

Patelnia żeliwna

Patelnia żeliwna

Największą zaletą patelni żeliwnych jest ich doskonała jakość. Patelnie te są wykonywane w pełni z materiałów naturalnych, a przy ich produkcji żadna chemia i sztuczne materiały nie są używane, dzięki czemu są one trwałe i solidne. Patelnie żeliwna mogą przejść z nami przez życie, ponieważ są praktycznie niezniszczalne (oczywiście musimy pamiętać o ich prawidłowym czyszczeniu i konserwacji) 🙂 W dawniejszych czasach używano tylko i wyłącznie patelni żeliwnych, a w ich wytwarzaniu specjalizowali się przede wszystkim Romowie.

Ogromnym atutem patelni żeliwnych jest to, że bardzo długo utrzymują one temperaturę – pozostawiony na nich posiłek prędko nie ostygnie, więc jeśli zapragniemy na przykład dokładki obiadu to nie trzeba będzie ponownie podgrzewać dania. Podczas smażenia drobiu, ryb i mięsa powinniśmy pamiętać o tym, aby na rozgrzaną patelnię nie nakładać zimnych kawałków mięsa. Smażone warzywa i mięso nie powinny również być mokre, ponieważ w ten sposób unikniemy przywierania ich do patelni i przypalenia. W pierwszym okresie użytkowania patelni żeliwnej musimy zwrócić uwagę na to, aby ograniczyć do minimum smażenie produktów, które posiadają w sobie duże ilości kwasów (na przykład cytryny i pomidory), ponieważ kwas oddziałuje na tłuszcz, który jest dla naszej patelni naturalnym impregnatem.

Podczas używania tego typu patelni musimy pamiętać między innymi o tym, aby nie narażać ich na nagłe zmiany temperatur (chłodzenie gorącej patelni wodą jest więc całkowicie niewskazane). Patelnia żeliwna powinna ostygnąć samodzielnie. W jaki sposób należy czyścić patelnię?  Przede wszystkim musimy odstawić na bok wszystkie detergenty – do umycia patelni żeliwnej wystarczy nam ciepła woda i gąbka. W wyjątkowych sytuacjach możemy do mycia zastosować również sól kuchenną. Dzięki myciu patelni w ten sposób sprawimy, że smak potraw będzie wyśmienity. Tłuszcz, jaki pozostaje na powierzchni patelni, wnika w żeliwo i działa na nią konserwująco, a co za tym idzie, pozytywnie wpływa na jej trwałość. Musimy zawsze pamiętać o tym, aby przechowywana przez nas patelnia była całkowicie sucha, ponieważ w innym przypadku łatwo możemy doprowadzić do jej korozji. Nie powinna być ona przechowywana w miejscach, w których panuje wilgoć.

Historia garnka

Istnieje takie powiedzenie, że historii do garnka nie włożysz. Jak też się często mówi, a jednak, bo choć garnek jest tylko naczyniem, ma też swoją genezę i różne okresy, które pomogły mu ukształtować dzisiejszą pozycję, znaczenie i zastosowanie. Jak więc to było te lata temu, aż po dziś? (więcej…)

Gotujemy na parze

Gotujemy na parze

Zdrowa żywność i zdrowy styl życia stają się co raz powszechniejsze w społeczeństwie. Nie ma się co temu dziwić. Co raz częściej bowiem słyszy się

o różnych chorobach dotykających naszych najbliższych, spowodowanych złymi nawykami, czy to żywieniowymi, czy ogólnie brakiem zainteresowania naszym ciałem, głównie z naszej strony. Do lekarzy chodzimy rzadko, bo przecież nie mamy na to czasu i pieniędzy. (więcej…)

Zwróć uwagę na materiał, z którego wykonane są twoje garnki

To właśnie materiał wykonania garnków jest najistotniejszym czynnikiem, który wpływa na jakość tych naczyń do gotowania. Drugą ważną cechą jest sam kształt garnków. Aby służyły nam one przez lata, należy jednak pamiętać o tym, iż powinny być używane według przeznaczenia i za każdym razem odpowiednio czyszczone.
Podczas zakupu z pewnością kierować będziemy się również samą ceną. Niestety, nie ma możliwości abyśmy kupili komplet garnków o wysokiej jakości w niskiej cenie.
Te dwie rzeczy absolutnie się wykluczają. Nie zachęcamy więc do kupowania zestawów za kilkadziesiąt złotych ponieważ, wkrótce będziemy musieli kupić kolejny. Kupno drogich ganków to zdecydowanie inwestycja.
Podczas zakupu powinniśmy wziąć pod uwagę również to, na jakiej kuchence będziemy gotować. Ważna tu jest przede wszystkim wielkość garnków, która powinna odpowiadać rozmiarom pola grzewczego.
Jak wspomnieliśmy na samym początku, kluczowy jest tu jednak sam materiał. Najpopularniejsze są garnki z żeliwa, stali nierdzewnej lub te „w starym stylu”, pokryte emalią. Ponadto, w sklepach znajdziemy również takie, które wykonano z aluminium, kamionki, garnki ceramiczne lub z żaroodpornego szkła.
Każdy z rodzajów ma oczywiście swoje wady i zalety. Aby dokonać trafnego wyboru należy wszystkie je poznać. Garnki emaliowane i aluminiowe mają tę zaletę, że dostępne są w niezwykle szerokiej gamie kolorów i wzorów. Jednak to jedyna ich zaleta. Nie dajmy się więc skusić na sam ładny wygląd.
Z pewnością warte polecenia są garnki ze stali nierdzewnej. Tu jednak szczególną uwagę należy zwrócić na ich cenę i sprawdzoną markę istnieje bowiem cała masa tanich podróbek, które z wysoką jakością absolutnie nie mają nic wspólnego.


W naszym rankingu na najlepsze garnki z pewnością wygrały by te wykonane z teflonu. Podczas smażenia możemy tu znacznie ograniczyć ilość tłuszczu. Potrawy nie przywierają do dna, ciepło jest równomiernie rozprowadzane. Garnki teflonowe znakomicie sprawdzą się podczas gotowania, smażenia, a także pieczenia.

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress