Czym jest szynkowar?

Czym jest szynkowar?

Wciąż dość mało popularny szynkowar (prasownica) jest doskonałych urządzeniem do przygotowywania w domu wyrobów mięsnych bez dodatku konserwantów. Przy użyciu szynkowaru mamy pewność, że nasza wędlina będzie zdrowa i smaczna, ponieważ wykonujemy ją ograniczając się jedynie własnym gustem i wyobraźnią. Szynkowar to proste urządzenie, które służy do parzenia wędlin i podrobów domowych, takich jak szynka, mielonka, salceson, boczek, rolada i golonka. Tradycyjny szybkowar składa się z podłużnego pojemnika, którym formuje i parzy się mięso oraz pokrywy, do której jest przymocowany trzpień naciskowy, sprężyna i nakrętka mająca na celu sprasowanie gotującego się wkładu mięsnego. Aktualnie każde urządzenie tego typu wykonane jest ze stali nierdzewnej typu INOX, która dopuszczona jest do bezpośredniego kontaktu z żywnością, ponieważ nie wchodzi ona w reakcję z przyprawami i mięsem.

Na polskim rynku spotkać można również szynkowary wykonane z aluminium z dodatkiem niklu. Najczęściej szynkowary wyposażone są w uchwyty pomocne przy ich wyjmowaniu z kąpieli wodnej oraz przy wyjmowaniu gotowych produktów z urządzenia. W jaki sposób przygotować w szynkowarze potrawę? W tym celu do korpusu szynkowara należy włożyć wypychacz, a następnie wypełnić go wybranym mięsem. Na mięso nakładamy dodatkową płytę dociskową, a kolejnym krokiem jest użycie sprężyny. Pokrywą dociskamy sprężynę do dołu i zahaczamy ją w mocowaniu garnka. Szynkowar wkładamy do garnka z wrzącą wodą i parzymy w temperaturze 80-90st. C (temperatura jest różna dla różnych modeli prasownic, więc najlepszym rozwiązaniem będzie zaopatrzenie się w odpowiedni termometr). Czas parzenia jest uzależniony od rodzaju wsadu. Po przygotowaniu potrawy wyjmujemy szynkowar z wody przy pomocy uchwytów i pozostawiamy go do całkowitego wystygnięcia. Pokrywkę odkręcamy i wysuwamy ją z mocowania, a na koniec (również przy pomocy uchwytu) wysuwamy gotową potrawę z prasownicy.

Szynkowary można myć ręcznie lub w zmywarce,

a ich cena kształtuje się od 30 do 200zł w zależności od producenta, mechanizmu prasowania i pojemności. Do zastosowań w domu zaleca się szynkowary o pojemności 1-1,5kg, ponieważ bez problemu mieszczą się w dużym garnku. Prasownice tego typu są najpopularniejsze w Europie Środkowej i Wschodniej, ma to związek z bogatą tradycją wędliniarską na tych terenach.

Patelnia żeliwna

Patelnia żeliwna

Największą zaletą patelni żeliwnych jest ich doskonała jakość. Patelnie te są wykonywane w pełni z materiałów naturalnych, a przy ich produkcji żadna chemia i sztuczne materiały nie są używane, dzięki czemu są one trwałe i solidne. Patelnie żeliwna mogą przejść z nami przez życie, ponieważ są praktycznie niezniszczalne (oczywiście musimy pamiętać o ich prawidłowym czyszczeniu i konserwacji) 🙂 W dawniejszych czasach używano tylko i wyłącznie patelni żeliwnych, a w ich wytwarzaniu specjalizowali się przede wszystkim Romowie.

Ogromnym atutem patelni żeliwnych jest to, że bardzo długo utrzymują one temperaturę – pozostawiony na nich posiłek prędko nie ostygnie, więc jeśli zapragniemy na przykład dokładki obiadu to nie trzeba będzie ponownie podgrzewać dania. Podczas smażenia drobiu, ryb i mięsa powinniśmy pamiętać o tym, aby na rozgrzaną patelnię nie nakładać zimnych kawałków mięsa. Smażone warzywa i mięso nie powinny również być mokre, ponieważ w ten sposób unikniemy przywierania ich do patelni i przypalenia. W pierwszym okresie użytkowania patelni żeliwnej musimy zwrócić uwagę na to, aby ograniczyć do minimum smażenie produktów, które posiadają w sobie duże ilości kwasów (na przykład cytryny i pomidory), ponieważ kwas oddziałuje na tłuszcz, który jest dla naszej patelni naturalnym impregnatem.

Podczas używania tego typu patelni musimy pamiętać między innymi o tym, aby nie narażać ich na nagłe zmiany temperatur (chłodzenie gorącej patelni wodą jest więc całkowicie niewskazane). Patelnia żeliwna powinna ostygnąć samodzielnie. W jaki sposób należy czyścić patelnię?  Przede wszystkim musimy odstawić na bok wszystkie detergenty – do umycia patelni żeliwnej wystarczy nam ciepła woda i gąbka. W wyjątkowych sytuacjach możemy do mycia zastosować również sól kuchenną. Dzięki myciu patelni w ten sposób sprawimy, że smak potraw będzie wyśmienity. Tłuszcz, jaki pozostaje na powierzchni patelni, wnika w żeliwo i działa na nią konserwująco, a co za tym idzie, pozytywnie wpływa na jej trwałość. Musimy zawsze pamiętać o tym, aby przechowywana przez nas patelnia była całkowicie sucha, ponieważ w innym przypadku łatwo możemy doprowadzić do jej korozji. Nie powinna być ona przechowywana w miejscach, w których panuje wilgoć.

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress