Sól i pieprz

Sól i pieprz

Sól i pieprz to najczęściej używane przyprawy na całym świecie. Co zawierają te przyprawy i jaki jest ich wpływ na nasze zdrowie?

Sól kuchenna– to praktycznie czysty chlorek sodu, stosowany jako przyprawa i detergent. W handlu dostępne są dwa jej rodzaje: nieoczyszczona sól kamienna i oczyszczona sól warzona. Często jest wzbogacana w jod (bardzo niewielkie jego ilości), by zapewnić spożywającym odpowiednią ilość pierwiastka w pożywieniu. W odpowiednich ilościach sól nie ma niekorzystnego wpływu na zdrowie, jest nawet wskazana, gdyż jej spożycie utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową i reguluje gospodarkę wodną w organizmie.  Należy jednak uważać by nie przesadzić. Nadmierne spożywanie soli przyczynia się do nadciśnienia tętniczego, zatrzymywania się wody w organizmie. Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5g  (jedna łyżeczka). Aby ograniczyć sól w jedzeniu należy zastępować ją ziołami. Warto wystrzegać się też gotowych produktów takich jak: chipy, paluszki, solone orzeszki, konserwy, żółty ser i wędzone ryby.

Pieprz- rodzaj rośliny z gatunku pieprzowatych. Należy do niej ponad 700 różnych gatunków. Największe znaczenie ma pieprz czarny, z którego wytwarzana jest jedna z dwóch najpopularniejszych przypraw. Pieprz w średniowieczu był przyprawą magnatów i królów. Płacono za niego tylko złotem. Po otwarciu drogi morskiej do Indii w XV wieku cena pieprzu raptownie obniżyła się. Wiele badań wskazuje, że roślina ta ma również właściwości zdrowotne. Pieprz poprawia apetyt i pobudza wydzielanie soków trawiennych. Wykazuje również działanie moczopędne. Badania naukowe na zwierzętach pokazały, że piperyna zawarta w pieprzu wpływa na zwiększenie wchłaniania się selenu, beta-karotenu i witamin w organizmie. Dodatkowo jest skuteczna w walce z artretyzmem i stanami zapalnymi. Stosowanie pieprzu nie jest jednak wskazane dla osób, które cierpią na choroby nerek i układu pokarmowego. Ze względu na właściwości pobudzające apetyt nie powinny go stosować również osoby będące w trakcie diety odchudzającej.

Pieprz w ziarnach dobrze jest dodawać na początku gotowania, mielony natomiast w dowolnym momencie. Pieprz bardzo dobrze wydobywa smak potrawy, idealnie łączy się z innymi przyprawami i ziołami. 2 łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczki cukru gotowane w 500ml wody pozwolą otrzymać wywar, który będzie pomocny przy zbiciu gorączki. 20łyżeczek pieprzu i 500ml spirytusu pozostawione na noc da płyn wspomagający w bólach stawów i mięśni.

Szczypta Indii

W kuchni indyjskiej królują przyprawy. Popularne mieszanki występujące w różnych odmianach noszą nazwę masala. Niekiedy trudno dostać je w polskich sklepach. Ale składniki na samodzielnie wykonane masale już łatwiej.

(więcej…)

Kuchnia indyjska

Indie są krajem bardzo zróżnicowanym. Różne wierzenia religijne, różne języki to także różna kuchnia. Mroźne Himalaje czy gorąca Kerala to zupełnie odmienne zapachy i smaki.

(więcej…)

Facebook

Likebox Slider Pro for WordPress